In einer Zeit, in der bewusstes Leben und achtsame Ernährung immer wichtiger werden, rückt die Art und Weise, wie wir Körper und Seele nähren, ins Zentrum der Aufmerksamkeit. Falls du jemals geglaubt hast, dass eine pflanzliche Ernährung bedeutet, auf deine liebsten Seelentröster zu verzichten – denk noch einmal nach. Willkommen auf einer köstlichen Reise in die herzerwärmende Welt der veganen Cookies: ein Ort, an dem Gesundheit, Ethik und kompromissloser Genuss harmonisch aufeinandertreffen.
Dieser Cookie ist weit mehr als nur eine „Alternative“ zum traditionellen Backen; er steht für sich selbst als wahrer kulinarischer Triumph. Völlig frei von Eiern, Butter und Milchprodukten schafft er es, alles zu bieten, was man sich von einer klassischen Süßspeise wünscht: ein reichhaltiges, butterweiches Mundgefühl, einen wunderbar weichen Kern, zart-knusprige Ränder und ein tiefes, komplexes Geschmacksprofil, das jeden nach einem Nachschlag verlangen lässt.
Indem wir auf einfache, naturbelassene Zutaten setzen – man denke an cremiges Nussmus, unraffinierte Süßungsmittel, reine Vanille und feinherbe Dunkelprozent-Schokolade – und diese mit einer Prise Kreativität verbinden, ehrt dieses Rezept unsere Erde und respektiert unsere tierischen Freunde. Es dient als sanfte Erinnerung daran, dass kleine, tägliche Entscheidungen in der Küche eine gewaltige Wirkung für unseren Planeten entfalten können.
Vegan zu backen bedeutet nicht Verzicht; es geht darum, neue Texturen zu entdecken, reine Zutaten zu feiern und Freude ohne Kompromisse zu teilen. Also: Binde deine Schürze um, heize den Ofen vor, tauche ein in die gemütliche Kunst des pflanzlichen Backens und lass den Duft frisch gebackener Cookies seine Magie in deinem Zuhause entfalten.
Möge jeder einzelne Bissen eine lebendige Feier der Sinne sein, eine Verneigung vor der Nachhaltigkeit und ein süßer Schritt in Richtung einer freundlicheren Welt.
Zutaten
- 110 Gramm Vollkornmehl
- 250 Gramm Haferflocken
- 200 ml Sojamilch oder Wasser
- 200 ml Speiseöl
- 1,5 Teelöffel Zimt
- 1,5 Teelöffel Ingwer
- 100 Gramm Rosinen
- 100 Gramm gehackte Pflaumen
- 100 Gramm geraspelte Kokosflocken
- 1 geraspelter Apfel
- 100 Gramm Haselnüsse oder 100 Gramm Erdnusscreme
- Zucker nach Bedarf
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
Nährwertangaben
(pro Portion, basierend auf einer Portion von 20 Keksen)
- Kalorien: 6200 kcal
- Zucker: 70g
- Kohlenhydrate: 680g
- Fett: 468g
- Ballaststoffe: 100g
- Eiweiß: 161g
- Natrium: 3g
Anleitung
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Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Haferflocken und Backpulver vermengen.
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In einem separaten Behälter Sojamilch oder Wasser, Speiseöl, Zimt und Ingwer gut miteinander verrühren.
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Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermengen, bis ein Teig entsteht.
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Rosinen, gehackte Pflaumen, geraspelte Kokosflocken, geraspelten Apfel und Haselnüsse oder Erdnusscreme hinzufügen. Den Teig gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Nach Geschmack Zucker hinzufügen und erneut rühren.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
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Die Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Voila! Der gesunde Vegan-Kekse als Snack oder als Begleitung zu einem Lieblingsgetränk wie zum Beispiel dem Yogi Tee!